Tagliatelle con acciughe e tonno
Pasta Paone n. 54
Preparazione 50 min
Difficoltà Media
Ingredienti
Dosi per 6 persone
Tagliatelle all’uovo, g. 600 (N.13) PAONE
Sale, Burro g. 50
Acciughe Olio Tonno sott’olio (ventresca) g. 100
3 Prezzemolo
Pepe
Parmigiano grattato.
Preparazione
Mettete in una casseruolina il burro e due dita d’olio, fate scaldare e aggiungete il tonno sott’olio della qualità più morbida, detta ventresca o pancetta, e le acciughe lavate e spinate, tutto tritato quanto più fino è possibile. Fate soffriggere leggermente per un minuto o due, aggiungete fuori del fuoco una cucchiaiata di prezzemolo trito e tenete in caldo. Fate cuocere in acqua e sale le tagliatelle all’uovo e, appena cotte, ma non troppo, scolatele, conditele con la salsa, ultimatele con un pizzico di pepe e abbondante parmigiano grattato e mandatele subito in tavola.